纳川桑也是一个自来熟的性情中人,很快就接受了现在的情况,他和两人聊了几句后,露出思忖的神色:“嗯。。。我惯常是吃炙烧半熟鲣鱼生鱼片,辰己桑会做吗?”
辰己打了个响指,笑着说道:“没问题,正好最近有在节目上看到一种不错的做法,不知道您能不能接受柠檬芥末酱呢?”
纳川桑很洒脱地耸了耸肩,笑着说道:“今天见到这么美丽的女将,感觉什么食物都能入口了呢,还请尽情放马过来。”
美奈实掩嘴轻笑,朝他挥了挥手。那浑然天成的应对常客调侃的女将作风和她独到的风情,让纳川桑这种老油条都愣了愣,不由问道:“美奈实桑以前在居酒屋打过工吧?”
她俏皮地眨了眨眼:“妈妈桑的天赋可能也是天生的。”
随后她和纳川一起笑了起来。
辰己在接到订单后很快就走回了厨台,他从冻箱里抽出了一条店家走之前处理好内脏的鲣鱼。开始处理起鱼肉来。
鲣鱼肉质很紧实,但这也难不倒从小(前世)接受岛民母亲生鲜切肉教育的辰己。他熟练的切除掉了鱼头和表面一些不平整的鱼皮,然后切掉鱼鳍。
RB厨刀是很讲究“量体裁衣、术业有专攻”的,他们根据食材的不同,在刀型、重量、凹痕上来把刀设计成各种专用款式。
有牛刀、三德这种刀身较宽的万用基础刀。
处理蔬菜的有精细处理的蔬果刀和处理硬皮蔬菜、鳞状刀背的菜切刀。
处理生鲜食材的有切鱼的出刃和做生鱼片的柳叶刀、处理壳类的牡蛎刀等刀具。
有一说一,霓虹的出刃还是很锋利的,辰己“初来乍到”时在节目上还用不惯这种细长的刀型,但经过一段时间的节目锻炼,现在也能和熟练地进行剖腹分割,去鱼骨取鱼刺等手续了。
换柳叶刀切鱼片,用喷枪把表皮部分烤熟后装盘,然后拿出一个酱碟并放入芥末,挤了片柠檬后把两者混在一起。
辰己本想按一下厨台墙上的按铃让美奈实来取,但是手顿了顿,还是转身自己亲自送上去。
毕竟这种小店,人少的时候厨师亲自送餐,也是惯常的人情交往手段。
纳川桑看着放在眼前的料理,俯身闻了闻,然后用筷子夹起一片,沾了沾酱料后送到嘴边,舌头一卷就开始细细咀嚼。
“好吃!”纳川眼前一亮,看着辰己感慨道:“表皮和底层都炙烤得刚好,夹层的鱼肉还是鲜的。没想到辰己桑作为艺人炙烤的功力这么强;酱料调味的也很适中。啊~好想再喝一杯呀。”
辰己笑着说道:“您喜欢就好,和传统的蔬菜淋汁做法不一样。我还担心您吃不惯呢。”
纳川又尝了一口:“刚喝了酒,这种微辣的刺激,正好激活我的味觉了。”
美奈实问道:“那么,要给您上一杯清酒吗?”
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