由美食所带来的冲击,让陈羽雯的情绪达到了最高点,脸上的红晕由内而外,散发着兴奋的光泽。
真的很好吃!
陈羽雯紧握着筷子,眼神中流露出了对这道菜品的喜爱。
同样,此刻的萧寒,也在感受着菜品的美味。
他并不怎么喜欢吃蛇肉,而且除了粤菜之外,其他菜系中也不太使用蛇肉。
但是,刘浩林所烹制的蛇肉,却并不招人讨厌,尤其,当萧寒用筷子夹起一撮蛇肉,送入口中,不同的蛇肉所带给他的感受,远不是语言所能形容。
火候、刀工、烹制的手法……这些因素聚集在一起,让萧寒也找不到这道菜品的缺点。
不愧是莫老的徒弟。
蛇肉入口,浓郁的肉汁附着在芡汁上,随着蛇肉流淌到口腔各处,犹如一个大手,牢牢地抓住了萧寒的味蕾。
萧寒眉头微蹙,尽量使自己平静下来。
不少观众看着一脸幸福的三名评委,口水横流。现场的观众中,有不少人是羊城本地人,他们本来就比较喜欢粤菜。其中,有一部分人吃过蛇肉,对蛇肉这种野味,情有独钟;而另一部分观众,尽管没吃过蛇肉,他们也听说过蛇肉的味道。
五蛇,可不是单一的蛇肉,味道肯定没得说,再加上刘浩林本人高超的厨艺。
嗯……这道菜的味道,想想都觉得带感。
莫晓和在将菜品全部吃过一遍后,轻轻擦拭嘴角,脸上的红润依旧没有消退。
“蛇肉,本来有种臊味,但你使用竹蔗将这股臊味除去,所以,这道菜品中,依旧保持鲜美。而在肉骨分离后,将竹丝鸡、陈皮、姜片与蛇骨一起放在砂锅中,慢慢浸煮,熬出蛇骨的鲜美味道,得到蛇汤。而蛇肉又与蛇汤、绍酒等食材一起放入瓦钵中,盛放在蒸笼中熬煮,从而得到鲜美的蛇肉。”
莫晓和拿起茶杯,刚想要喝茶,突然想起来,吃过蛇肉之后,不能喝茶,便一脸遗憾,对着一侧的工作人员要了一瓶矿泉水。
工作人员听到莫晓和要喝矿泉水,总算松了口气。
矿泉水的赞助商花了老大的价格,赞助the-blue,结果几名评委都不买账,搞的赞助商颇不开心,现在看到莫晓和要喝矿泉水,工作人员一口气拿了九瓶,每名评委面前放了三瓶。
莫晓和喝了一口矿泉水,继续说道:“这道菜品的特点在于几乎所有的食材,全部切丝香菇、鰵鱼肚丝、木耳丝……在经过焯水后,与鸡肉丝、蛇肉丝一起翻炒,并加入高汤。
“尽管这道菜中使用了诸多食材,但是真正的精华,却在汤汁里。”
“汤汁?”
现场的观众只在意蛇肉和竹丝鸡,却忘记了汤盆中的汤汁。
刘浩林听到莫晓和的话,也得意的笑了一下。
为了烹制出完美的菜品,进而打倒郑轲,他在这道菜品上下了很大的功夫,
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