15.红烧肉(下)
白陶吃过红烧肉,前几天王府厨子还做过。坦白来说他不是很喜欢红烧肉,瘦肉部分又干又柴,肥肉部分口感倒是好,就是酱油放多了稍稍点咸。而且王府做的红烧肉只比白陶的拇指稍微大了些,还没吃过瘾就没了。
然而惜宁说他要做红烧肉,白陶只能从了他家主子:“好吧。”
他将竹篮放在了一边,瞅了瞅盆中的肉之后白陶撸起袖子:“宁大哥,我来切肉吧!”
颜惜宁将最后一块红烧肉堆在木盆中:“肉已经切好了。”
五花肉煮好了之后才能切成方方正正的块,如果先切块再汆水,肉块会因为纤维收缩变形。为了得到品相好看的五花肉,颜惜宁在决定做五花肉的之后便将肉条洗净后煮了。
白陶指了指盆里的肉块:“说什么呢?这么大一盆肉,你一个人切要切到什么时候?”
白陶圈起右手的拇指和食指比划了一下:“放心吧,我知道该切多大。王府的红烧肉都是切这大么,我知道的!”
颜惜宁笑了:“不用了,我要做的红烧肉就是这么大块。”
他问了王春发,得知府上有三十二个侍卫,他挑出了五条肉切了三十五块。他已经盘算好了,等肉做好后留三块下来他和白陶分着吃,剩下的都给侍卫们送去。
白陶眼睛瞪得老大,他左手握拳放在肉旁边比划一脸震惊:“这么大的肉!”
他长这么大从没吃过这么大块的肉,少爷一出手果然与众不同。他已经开始期待红烧肉的滋味了!
颜惜宁摆出一副高深莫测的笑容:“做好你就知道了。我现在需要你帮我做一件事。”
白陶双眼亮晶晶:“少爷只管吩咐!小人万死不辞!”
颜惜宁差点笑岔气:“从哪里学来的话?”万死不辞都用上了。
白陶嘿嘿一笑:“桥底下说书先生都是这么说的。宁大哥你说吧,需要我做什么?”
颜惜宁笑道:“帮我找一把稻草来,不用太多,能扎住这么多肉就行了。”
肉块大炖煮的时间就长,若是不将肉捆扎一下,肉块很容易煮化。而且稻草可以缓解肥油的油腻,增加红烧肉的风味。可惜闻樟苑烧的柴都是杂草和树枝,他实在找不到稻草,思来想去只能去求助冷管家了。
白陶得令后连他心爱的荠菜也不管了,他撒开脚丫子往闻樟苑外跑:“好嘞少爷!我一定为你找到稻草!”
在等待白陶找稻草时,颜惜宁也没闲着。他将切好的肉块放在油锅中煎得四面金黄,这样炖煮时肉不容易散,口感也会更好。
当肉块煎得差不多时,白陶满头大汗脸色发白的回来了:“少,少爷……”
颜惜宁看向白陶的手,只见白陶空着两手:“怎么了?”
白陶战战兢兢指了指门外:“严,严侍卫来了……”
话音一落,严柯提着一
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