哎呀,嫂夫人的手艺真不错,这骨头和这肉做的都好吃的不行!”秦淮玉夹了块脆骨嘎巴嘎巴的嚼着。
“是廖大哥想出来的啦,秦公子喜欢就多吃些。”张晓黎不好意思的看了眼廖青。
“哈哈,我就是说廖兄是个能人,没想到这菜谱方子也是廖兄想出来的!”秦淮玉笑呵呵的喝了点甜汤。
廖哥翻了个白眼,想把秦淮玉那张嬉皮笑脸的脸给推一边去。
吃罢饭,秦淮玉却是把桌上有的菜的方子都买去了。
“廖兄,你不知道,我最近啊准备开个酒楼,寻两个新鲜的菜给酒楼压招牌呢,我尝着那些菜就不错,廖兄就行行好呗。”秦淮玉念念不忘那瓦盅炖出来的肉,莹润红亮、肥而不腻、入口即化。
秦淮玉有预感,这道菜绝对就能带火一个酒楼!
那甜糯的口感,那怕是那些个装模作样惯了的小姐怕是都会爱的不行。
廖青没拒绝,直接写了方子给了秦淮玉。
廖青爽快,秦淮玉也不占便宜,一个方子一千两,一口气买了三个方子,把秦淮玉口袋掏的比脸都干净。
“带皮五花肉凉水一起下锅,水开后再煮2-3分钟,然后关火捞出,温水洗去血沫,切成块,瓦盅底部整齐均匀地摆放姜片,说明铺葱,五花肉码放在最上面,撒上一小把冰糖,倒入黄酒半瓶,酱油三勺,没过五花肉为准,不用加盐,不加水,酱油调味黄酒代替水烧肉可以去腥,将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开。焖煮至汤汁粘稠。”
“排骨冲洗干净,锅里水煮开,倒入洗干净的排骨,再次煮开后捞出,清水洗干净沥水。大蒜拍扁,姜切片,葱打成葱结。锅中倒油烧热加入排骨,姜片和大蒜排骨煎炸到表面金黄后捞出,锅中留适量油
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页,倒入三勺白糖,小火炒糖色,待到白糖融化颜色变深成琥珀色,锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了,倒入少量清水,加入煎好的排骨,加适量盐和少许白糖,一大勺香醋,葱结,花椒粒大火烧开后,改小火炖煮,煮至汤汁变少的时候,沿锅边淋入少许香醋,炒匀大火収汁,这时候的汤汁较浓稠了。”
“肉切薄片用酱油、黄酒、盐1腌一刻钟左右白菜心叶片用水煮熟,沥干水放入碗里锅中倒入半碗的油,将辣酱倒入油中翻炒,加入适量的水,开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放小白菜。把煮熟的肉放入盛有白菜心的容器中干辣椒撒在肉片的上面,锅里放适量的油,烧开浇到干辣椒上。”
秦淮玉捧着方子,比捧着玉佩还精心,毕竟的,谁还不是个吃货呢?
秦淮玉打算好了,到时候一定要先让他院子里的厨子学好了再说!
秦淮玉就是特别喜欢那种甜滋滋的或者是口味重的菜,廖青这三个方子也算是深和他意了。
“哈哈,下次廖哥想着了什么好吃的东西可别忘了问哈!”秦淮玉走之前还准备把下次的给一起预订了,“那个合作的玉件的话,我需要的话,就来找你哈。”
廖青点了点头,门外头马车都等在那里老半天了,偏偏秦淮玉说了一句又一句,嘴巴巴的停不下来。
好不容易给人塞车上送走,回头就看见张晓黎在门口站着看着他,眼睛里仿佛有揉碎了的水光。
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