姓的饭桌,这些都是需要时间和一个过程。
卤制驴肉必不可少的就是八角,这是那张扬香气的最主要的来源,八角的甜香在卤味里升腾,经过四个时辰的焖煮,使驴肉充满了醇厚的滋味,各种的芳香和驴肉结合,释放出了馥郁豪迈的卤香。
卤好的驴肉色泽鲜嫩,肉香绵长,咸淡适宜。
火烧和驴肉是最佳搭配。
打火烧的肉也用的是驴油,这样才能保证火烧的酥脆和劲道。
将火烧烙到基本熟透,再放到炉灶中烘烤,高温明火将火烧的表皮烧的焦酥干脆,内里松软。
卤制好的牛肉直接切碎,驴板肠,然后加上煮肉的老汤汁晾凉形成的焖子,夹入到刚出炉的酥脆的火烧里。
肉的香浓,焖子的滑嫩,饼的酥脆松软,三者一起,才构成了绝对美味的驴肉火烧。
动物油脂的香气,混合饼子的麦香,滋味十足。
有几个,秦晚词还加了空间里的圆甜椒,也是切得碎碎的,解腻之余,又增加了一丝清香。
莫予言吃完了一个,然后喝了几口西红柿鸡蛋汤。
吃驴肉火烧容易上火,所以秦晚词给搭配了稍微清淡的汤汁。
“唔,好香啊。阿词,怪不得娘亲说你是厨神。就是这个驴肉火烧,我就可以不吃那带着肉皮儿的肉了。”
秦晚词失笑,这是长时间不吃肉了,其实吃到了,就容易满足的很。
“姐,等你再好点儿,咱们,吃驴肉火烧,配驴肉汤或者驴杂汤。”
莫予言咽了下口水:“好!”
这边儿吃的香甜,铉诗过来传话:“掌柜的求见。”
莫予言一直住在这家酒楼,虽然没漏了痕迹,但是瞒不住凤仙郡的世家和官员的,难道他们发现了?
他们发现莫予言的行踪,但是看到莫予书无意露面,他们也都小心翼翼的等着呢。
“见谁?见我还是想见你们殿下?”秦晚词还没搞清状况。
“见您,主子。”
见她?
秦晚词一脸疑惑的往外走,当到了楼下院子的时候,就见那掌柜的扑通一声就跪下了。
???
难道他们的身份暴露了?
要是打扰的人太多,其实不利于莫予言的修养,她们还得换地方。
可是,谁知那掌柜却忽然嚎啕了一句:“这位夫人啊!您借用厨房,做的什么吃的?我们酒楼的客人都疯了啊!”
说完,自己打了自己一巴掌:“哎呀,小的怎么能说客人疯了呢?”
说着,也不敢抬头直视,盯着地面:“夫人啊,酒楼的客人说这么香的食物竟然不给他们吃,还要砸我的店啊!”
莫予书在这里住着,莫予言在这里修养,谁敢来砸这个店,嫌命长了么?
往一楼的酒楼张望了一下,果然里面吵吵嚷嚷的,都要吃这个香浓的食物。
看样子,那些知道莫予书在这里消息的人不傻,至少消息都握在家主或者当权人手里,不然估计这群小二世祖们也不敢这么闹。
“夫人,小的看厨房还有一锅卤肉和饼子,能卖给小的么?您开价!都好说。”
秦晚词:……
最后收了几张银票,卖出去一锅卤好的驴肉和火烧,还有这个道菜的方子……
她看着自己近乎万两银子的进账,有点儿恍惚:这掌柜的财大气粗啊!
毕竟凤仙郡的物价和南宁和御厨范家还是不一样的啊……
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