点儿,你想吃啥。”说着,示意铉舞过来扶着,她则是加快了脚步。
厨房里,卤制的食物都是半成品,各种高汤就没断了火。
传菜的小丫鬟,报了简单的菜:“冰糖燕窝,蜜汁藕,糟鸭掌,奶酥油野鸭子,水晶丸子,肥鸡豆腐煲,攒丝烀肘子,烧狍肉,鹿尾。”
厨房备菜,为了让主子饿了马上就能吃到,常备的就是锅子,蒸食,熟食,酱菜,汤粥或者甜品。
“太晚了,吃这些容易积食,睡不好,简单做些手抓饼,然后蒸个肉沫鸡蛋羹。再拼个四色珐琅碟小菜。做好了,给孩子那边儿也送点儿过去。”
秦晚词说道然后慢慢往正堂那边儿走,边走边和铉诗说道:“手抓饼你知道,过去传个话,不然这传菜的小丫鬟要是出了错,还有的等。”
“对了,手抓饼给我加点儿肉松。”
手抓饼就是葱抓饼,饼胚厨房都有现成的,现做了油酥,然后将弄好的面团擀成片,再切成条,然后依次揭开,从上往下卷成筒状。
最后用的是熬好的葱油,手抓饼便带了浓浓的葱香味。
外酥里软,千层百叠,层如薄纸。
等秦晚词和莫夫人一行刚走回到正堂的时候,送菜的小丫鬟们也都过来了,依次端上微微晃动的鸡蛋羹,香味诱人的手抓饼和四色珐琅碟小菜。
鸡蛋羹上面还用炒肉炒了虾仁,浮在碗里,红的,黄的,看起来格外的诱人。
旁边儿的小碟子里,放着醋、葱花、香油、芝麻等调料。
而手抓饼,也又带了一盘子的拼盘,还带着水珠的青菜,切得薄而均匀,能透过烛光的火腿片,还有就是大厨做的酱。
“主子,这个酱料是大厨自己做的,你吃的时候放点儿试试?”
因为晚记各种酱料的爆火,很多厨子也开始研究自己的酱料,炒菜或者夹饼的时候放上一些,味道便多了无数的变化和可能。
手抓饼还冒着热气,金黄酥脆,上面沾着一层的肉松,秦晚词把蔬菜和酱料涂在上面,咬了一口,口感分明,越嚼越香。
“吃着合口么?”莫夫人紧张的问道。
“合口,好吃。”秦晚词吃饭速度很快,一口酥脆掉渣的饼,一口又滑又嫩的鸡蛋羹,再来一口鲜脆的蔬菜。
简单清爽,荤素搭配,满嘴都是浓郁的酱香味,和葱香味。
味道浓郁,但是搭配的有很好,谁也不会抢了谁的味道。
莫夫人学着秦晚词的吃法,把酱和青菜,放在手抓饼上,抹匀,然后尝了一口。
“是好吃!”
她没要鸡蛋羹,而是要了一盘子的糟鸭信。
鸭信,就是鸭舌头,糟出来的,不腻,还带着糟出来独特的肉香,陪着那四色小菜吃正好。
劲道可口。
“明天早膳也给我准备这个。”莫夫人又咬了一口,又酥又脆,浓香可口。
吃完了,结果丫鬟的水,浅浅的喝了一口。
“明早阿词也吃这个么?”
秦晚词闻言摇摇头:“就是这会儿想吃了,明早正常就行了。”
她竟然,也可以,吃完宵夜,就继续纠结第二天早膳该吃什么了。
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