两只大螃蟹在篓子里,居然打起了架来,颇有种要占“篓”为王的意思。
冥光见这螃蟹个头大得很,便道:“不如做个蟹肉煲罢,这俩家伙肉厚,一定合适。”
舒甜一听,顿时笑弯了眼:“好主意!”
蟹肉煲的做法不算太难,但对食材新鲜程度的要求,却非常高。
如果螃蟹不新鲜,做出来的肉会口感很差,吃了还可能会腹泻。
众人一起回到医馆之后,舒甜便钻进了厨房,开始处理螃蟹、虾和花蛤。
舒甜拿起钳子,钳住螃蟹的背,它就算再张牙舞爪,都挣脱不得了。
宋亦清帮舒甜端着篓子,问道:“只有两只大螃蟹,这么多人,够吃吗?”
舒甜笑了笑,道:“螃蟹寒凉,大人不能吃……而且做蟹肉煲的话,里面也会放一些其他的食材,做出来应该有满满一锅,足够了。”
宋亦清笑着点点头:“那好,我来帮你!”
舒甜便开始教宋亦清如何处理螃蟹。
“这螃蟹的心、胃袋、蟹腮等都要去掉,尤其是蟹心,是大寒之物,若女子妊娠时进食,可能导致滑胎。”
宋亦清一听,蹙眉道:“这么严重啊?”
舒甜笑道:“所谓食调,就是合适的时间,吃合适的东西……对食材了解越多,做起食物来,也会更加得心应手。”
宋亦清认真地记了下来。
处理好脏器和外观的螃蟹,被剪除了细长的腿尖,只留下有肉的部分,和其他蟹肉块放在一起备用。
考虑到白神医牙口不好,舒甜还准备了鸡爪、虾、土豆等食材,可以和蟹肉放到一起煮,共同组成蟹肉煲。
万事俱备之后,舒甜便在锅里放入了热油,油温逐渐升高后,一盘褐色的生虾,便被倒了进去。
虾仁都被开过背,在热油里一烹,虾壳立即变紧了许多,虾身逐渐呈现出粉红的色泽,令人十分期待。
炸好虾仁之后,舒甜又将备好的鸡爪,过了一遍油。
鸡肉的鲜和螃蟹的鲜,原本是不一样的,但是结合在一起时,却相得益彰。
炸过的鸡爪,被捞了起来,外皮呈现出微微焦黄,散发出诱人的荤香,而土豆作为里面的打底菜,便也在鸡爪后面,去油锅里走了一遭。
宋亦清见她将其他的食材,都炸了一遍,于是好奇问道:“舒甜,这螃蟹要炸吗?”
舒甜摇摇头,道:“蟹肉直接爆炒,然后将其他的食材放进去,一起煲煮。”
说罢,她重新起锅淋油。
油热了之后,便将切好的蟹肉块,一股脑儿倒了进去。
“滋啦啦”的声音一响起,听得人心情舒畅。
螃蟹煎了一会儿,表皮便泛起好看的橙红色,舒甜便抓了生姜、大葱、大蒜、桂皮、香叶等调料,先后洒了进去。
宋亦清瞪大了眼,问:“要放这么多种类吗?你怎么能记住这么多调料呢?”
在宋亦清眼里,
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