日下月生,龙首的小巷靠近居民楼的一测,摆了一排摊贩推车,车棚挂着或红牌或彩灯招牌展示着自己的特色菜式。电动摩托和行人来往间偶尔停驻,有几家升起了袅袅炊烟,预示着商家今日的生意已悄然开张。
不过今天的三位新人还在摊车上紧张的准备着。
辰己事无巨细地对藤原和樱说着他们的分工内容:“这样,我负责猪油渣炒饭,你们负责可乐饼。樱,这些里脊肉你用绞肉机碎掉,像这样的就是200g,啊,忘了打蛋液,藤原你弄一下,记得把蛋白和蛋黄分开。”
藤原一脸懵逼地看着他:“这没有分蛋器啊。”,辰己叹了口气,走到他身边拿起一个鸡蛋,那鸡蛋正中间在大碗边缘用力敲了一下,把鸡蛋碎成两半,他在两片蛋壳间倒腾着蛋黄,而蛋白在重力的作用下流至碗中。
藤原恍然大悟,随即一脸新奇地小心复刻起辰己的操作来,辰己摆手先让他停下,把他和樱叫到了油锅这边,拿起一双筷子插到油锅里,见筷子周边出现大而密集的气泡,辰己点了点头,对两人说道:“这锅油微微冒烟,筷子插进去气泡呈这种形状就代表这油有170-180℃了,是炸可乐饼最好的温度,一会儿你俩注意看看油温,锅冒烟大了就把火转小一点,重新用筷子测到合适温度后再继续下料。”
藤原和樱似懂非懂地点了点头,辰己见樱面上忧色渐深,辰己笑着宽慰道:“别太担心,这菜很简单的,一会我做一下你们就会了,现在先把料备好。。啊你好,我们这现在只有猪油渣炒饭,可乐饼还没准备好,您要来一份吗?”
见一位戴眼镜的小哥靠了过来,辰己连忙笑容可掬地迎了上去,藤原和樱下意识地对他鞠了一躬,把小哥吓得一激灵,闪身就往旁边躲了一下。
“我就想过来问一下,这不是老李的摊位吗?他不做了?”小哥定了定神,笑着对辰己问道。
辰己恍然道:“啊,原来是李哥的熟客啊,他有事要回老家一趟,我临时盘下一天。”
那小哥瞥了几眼樱,说道:“哦哦,原来这样,我看还有外国人呢。”
辰己把自己几人的情况和他聊了几句,小哥笑着举起一根手指:“这样啊,那我就来一份猪油渣炒饭吧,算是给你们个开门红。”
辰己笑道:“好的!放心,虽然摊主换了,摊位的熟客优惠还是给您加足的。”
说着,辰己娴熟地带上一次性手套,给铁板倒上油后,油烟冒起时加入猪里脊绞肉、焦脆的猪油渣、洋葱和辣椒粒,翻炒断生后加点耗油,把混合了蛋黄的米饭铺了上去,用饭铲翻炒至米粒稍显焦黄时撒上葱花准备出锅,他突然顿了顿,后知后觉地抬头小心地朝小哥问道:“哎呀,忘了问您是不是要加辣了!刚
请收藏:https://m.dhbks.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)