掌柜的见对方是一个年轻的姑娘,当即有些好奇,却没怎么相信真能有什么生意好谈。
不过也没离开,坐在元芬芬对面,辛婆子早就起身站在元芬芬身后。
掌柜的呵呵一笑,“姑娘也看见了,小店门可罗雀,恐怕要让姑娘失望了。”
“掌柜的谦虚了,贵店的招牌菜食材讲究,烹饪方法高明,吃过之后让人念念不忘。”
既然是想跟对方做生意,元芬芬毫不吝啬好话,当然也是对方当得起如此的夸奖。
掌柜的见她举止言谈与寻常的村妇大相径庭,挑挑眉,突然问道:“姑娘既然对小店评价如此高,那不妨说说小店为何会生意惨淡。”
元芬芬了然一笑,好像并不意外有此一问,没有考虑的直接说道:“贵店的定位不适合我们这个小镇。”
“定位?”
“没错,若我所料不错,小二哥给我推荐的两个菜应该是贵店比较平价的菜了吧!”
掌柜的回头看向小二,小二急忙跑出来说道:“小的给这位姑娘推荐的是青笋炒腊肉和清蒸鱼,收了一两银子。”
掌柜的点头,这两样确实是比较平价的菜,也有食味居的特色,想来是小二见这两个人衣着朴素,特意给推荐的两道菜。
“这就是了,贵店的菜从价格到口味都如阳春白雪,没有落地,镇上的有钱人家是少数,中等人家又很难承担起这般消费,若我猜的不错,您这酒楼能撑一个月,应该全靠镇上的几家有钱的人家吧!”
掌柜的脸上的表情有一丝丝的龟裂,没有反驳,“姑娘好眼力。”
元芬芬继续说道:“我与掌柜的谈这桩生意,能保证掌柜的在这镇上站稳脚跟,不说红红火火,但能保证有稳定客源。”
听见元芬芬一针见血的点名食味居的窘境,掌柜的收了轻视之心,郑重的说道:“还请姑娘不吝赐教。”
元芬芬见掌柜的没有恼怒,心里暗暗点头,就知道调教出这般小二的掌柜的不是那等欺负人的人。
“赐教不敢当,我只是一点小小的建议。”
“我建议掌柜的更改菜单,打造一样符合本地民众口味的家常菜,而菜单上原来的菜就算再好吃,只要原材料成本高也不要,因为赚不到钱,不过这些菜可以专供大户人家,做成私房菜,走高端品牌。”
元芬芬说起理论,不自觉的带出前世的词汇,好在也不难懂,掌柜的越听神色越严肃。
元芬芬继续说道:“这样,掌柜的既能保证高端路线,又能打开镇上中等人家的市场,若是菜品做出名了,物美价廉,周围的百姓时而来开开荤也不是不可能的。”
说白了,这食味居一开始的定位就定错了,这个小镇没什么特色,也不是交通要道,偏安一隅,镇上的大户人家掰着手指头都能数清,谁会来买这么贵的菜。
而且这食味居的
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