第14章毛蛋~活珠子!
“师傅啊,你可回来了,李副厂长跟范主任都来后厨找您几次了。”
刚进后厨,还了刘岚车钥匙,马华就急不可耐的跟汇报。
“行,我去找主任问下看什么事!”
何雨柱背着手,晃悠悠的来到了主任办公室。
“主任,您找我?”
“傻柱啊,你干嘛去了,都急死我了!”
范主任看了看手表三点多了,“幸好你回来了,时间还来得及!”
“养殖场那边有一批毛蛋,李副厂长让我问你,会不会做,会的话就安排人去取了。”
何雨柱摸着下巴的胡茬,想了想,“会做倒是会做,这玩意煎烤烹炸都行,但要想好吃,下酒,就少不了孜然,咱们食堂没有孜然啊!”
范主任高兴的拍了拍他的肩膀:“会做就行,孜然我安排人去供销社买。”
“主任,也不知道有多少毛蛋,您多买点孜然,即便剩下了,以后做菜也能用的上,顺便再买点白芝麻!”
范主任点点头:“行,就按你说的,我现在就报告李副厂长。”
何雨柱回到厨房,拍了拍手:“各锅都别闲着,都烧一锅热水,在用干辣椒搓点辣椒面!”
“何师傅,这是要做啥好吃的啊?”
何雨柱喝了一口茶水,放下茶缸子,啧啧嘴:“养殖场送给咱李副厂长一批毛蛋。”
“何师傅,啥是毛蛋啊?”
“对啊,何师傅你给解释一下!”
看着求知欲满满人,何雨柱解释道:“毛蛋的起源南京,还叫活珠子,简单来说就是鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋······”
听上去很残忍,本来还期待着能吃上一口的人,一下子就倒了胃口,特别是女同志们。
后厨里的人都自觉的脑补了一下,敲碎鸡蛋壳,一只带着绒毛还没孵化的小鸡,怎么想都觉得恶心。
四点一过,范主任把毛蛋给送了过来,还有他要的孜然,芝麻,整整两大筐毛蛋。
“时间紧,任务重,大家动手把毛蛋先用清水洗一遍,洗干净了就放在开水中煮十分钟。”
何雨柱依旧动嘴,不动手,老神在在的坐着抽烟。
“马华,刷锅,烧油,油温七成热就行!”
十分钟后,何雨柱又让人把毛蛋去壳,放入油锅里反复炸透。
从新起锅烧油,放入豆瓣酱,辣椒面,孜然,文火反复煸炒,直至收汁完成,最后撒上一把白芝麻。
一股子浓郁的香味四散开来,此时已经快到了下班的时间,后厨的人都开始收拾东西下班了。
何雨柱也不管其他,从新刷锅,烧油,一锅锅反复炒着毛蛋。
范主任带着厂领导来了,东西不多,全厂人一起食用是不可能了,也只够厂领导每人分两饭盒的,杨厂长,李副厂长,杨书记,等人先是趁着刚出锅尝了尝:“傻柱啊,你这厨艺了不起啊,这毛蛋做的
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