咕噜肉,也叫古老肉,咕咾肉,经典粤菜之一。
总得来说属于是一个菜式,因为早已经延伸出很多N+1种做法,包括咕噜排骨,咕噜鸡球、咕噜虾球,咕噜万物......
其中以“菠萝咕噜肉”最广为人知,同时也是最受老外喜爱,知名度最高的种花菜肴之一。
而这个古怪的名字由来,说法有很多。
有的说是因为这道菜肴历史较老,所以叫做“古老肉”,有的说是因为吃起来时外酥脆内嫩弹,嚼肉时会有“咯咯”声,所以就叫“咕噜肉”。
其实这些说法,你瞄一眼就知道特别不靠谱对吧,这菜肴较老但也说不上太古老,咯咯声又关咕噜毛线事,编都编的没水准。
按照粤菜老厨师比较靠谱的说法,“咕噜肉”是这么来的。
最原始的咕噜肉做法,配料是用吃货省的泡菜,吃货省的泡菜是用糖和白醋腌渍的,所以泡菜味道偏甜酸。
某厨师见到每次吃完泡菜后那甜酸的泡菜水都倒掉很浪费,就切些无皮五花肉油炸一下,再加上泡菜水调汁在锅里那么一溜,原始形态的“甜酸猪肉”就出来了,成为一道家常菜。
随后这道菜又被吃货省人带到美洲,结果大受老外欢迎,成了老外进店必点的菜肴。久而久之,当时开餐馆的吃货省人就把这“甜酸猪肉”戏称为“鬼佬肉”,再后来见这叫法有些不礼貌,便取了个谐音改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。
这个名字的发展演变历程和东北的“锅包肉”如出一辙,前身先是“焦烧肉条”,为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴“锅爆肉”,而最喜欢这道菜是毛熊人的最爱,每次必点,但他们的发音又不准,总把“爆”念成“包”,最后就演变成为了“锅包肉”,沿用至今。
这“水晶咕噜肉”简单点说,无非就是咕噜肉裹上一层糖浆嘛,叫做“冰糖葫芦咕噜肉”也是一样的。
对苏陌来说,要做出来还是不难的。
让他惆怅觉得难搞只有一个原因,就是不太舍得大量用糖。
那可是自己最珍贵的,用来提鲜的调味品啊,本就没有多少,撸了那么多树,暂时也没发现有松毛糖,都挂满了雪,有也难找。
这一道菜要认真的做下来,估计就能直接把自己的糖储备干完。
但看到任务奖励后,苏陌就不惆怅了。
系统加钱了,完成任务奖励4点基础属性点,刺激!
嗯,那这样的话,就一切好说了。
自己正好差4点敏捷就全满,而且苏陌还真的很想知道属性全满后会发生什么。
“嘿嘿,糖而已嘛,本就是用来吃的,所谓旧的不去,新的不来,指不定等下就能撸到挂满松毛糖的松树呢?”
苏陌的心情很快又明媚了起来。
甚至连偷工省料敷衍系统的心思
请收藏:https://m.dhbks.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)