镝木祥子登上评委席,将自己的菜品放在众多评委的面前。
三位评委的桌上,各放着一个圆形的餐盘。在餐盘内,鲜美的豆腐散发出诱人的香味。浓郁的芡汁淋浇在豆腐上,使得整道料理充满了一种魔力,让人们恨不得一口将这些豆腐吃进口中。
“请问,这道料理的名字是什么?”安妮好奇地问着镝木祥子。
“锅塌豆腐盒,请老师享用。”镝木祥子轻声说道。
“锅塌豆腐盒?”夏鲁姆重复了一下料理的名字,目光再次扫过这个料理。
浓香的豆腐散发出浓郁的香味,让人垂涎欲滴。
豆腐盒,简单地说就是把一些馅料放进豆腐里,经过油炸、烩制等操作,烹制出来的料理。
一般而言,猪肉馅的豆腐盒比较多。
这道料理的豆腐盒,也有其独特的地方,每块豆腐的中心位置,都被挖出了一个空洞,里面填满了馅料。
这次,镝木祥子会的豆腐盒,会是什么味道呢??
在浓香的诱导下,三名评委迫不及待地拿起筷子,进行试吃。
浓郁的酱汁淋浇在豆腐上,散发出晶莹的光泽。
夏鲁姆艰难地咽下口水,迫不及待地将豆腐送进嘴里,鲜浓的酱汁如同一记重拳,击打在他的脸上,让他有些头晕目眩。但是,那种发自内心的酥爽,却让他的内心,感到了一股满足。
真是好舒服!这种浓郁鲜美的蘸汁,让人完全无法招架。明明只是豆腐,但吃进口中,一种牛肉的浓香在口腔中回荡。这股浓郁的香味,与料理中的鲜美海鲜肉馅相结合……真是太美了。
夏鲁姆睁开眼睛,一脸惊艳的看着面前的豆腐盒,“这个酱汁……嗯,真的非常出色。”
“咳咳……这个酱汁,是我刻意烹制的。”镝木祥子听到夏鲁姆的评价,也是一脸得意,“这道料理,确实是这道菜品的关键,甚至,毫不夸张地说,它决定了整道菜品的味道。所以,我使用了牛骨汤。”
“牛骨汤?”夏鲁姆低头思考着缘由,但下一刻镝木祥子已经告诉了他答案。
“牛骨经过长时间的熬制,会有丰富的胶原蛋白,因此,汤汁就会变得浓郁起来,与淀粉混合之后,很容易挂在豆腐的表面。”
“原来是这样……难怪味道会这么浓郁。”安妮连连点头,突然又想起了另一个问题,“在油炸豆腐的时候,里面的馅料以及豆腐,很容易散掉。但这道料理中的豆腐,似乎并没有这个问题……”
“说起来,也简单,在浸炸豆腐盒的时候,不能使豆腐与锅壁接触。而且在炸豆腐时,也要按照一个方向搅动,使豆腐每个方面的受热都变得均匀。”镝木祥子解释道。
安妮连连点头。
海鲜与猪肉一起剁碎,加入葱花、姜等调料调味,再倒入蛋清,增添馅料的口感,使馅料更加润滑。利
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