第三天,一大清早,郑轲就早早地起床,来到厨房,制作昨天花了六七个小时,才想好的料理。
郑轲极力想要摆脱马赛海鲜汤的影子,在烹饪这道料理的时候,除了少数的几种食材之外,其他的材料与马赛海鲜汤相比,大相径庭。
当然,郑轲也有自己害怕的地方,他从来没有做过这道料理,有些担心做出来的菜品会是‘暗黑料理’。
不过,当浓郁的香味飘出来的时候,郑轲拼命的嗅了两下,不得不说,汤是好汤,就看能达到什么样的水平了。
“嗯,好香啊。”凯瑟琳的声音从门口飘过来。
“你来的正好,尝一下这道料理怎么样。”郑轲将汤品倒入汤盆中,放在凯瑟琳的面前。
石斑鱼的鱼肉切成了肉块,放在汤盆中,上面淋浇着白色的汤液,而干贝、蛤蜊、虾仁也被白色的汤液覆盖,浓郁可口。
“看起来好丰盛,那么,我就开始吃了。”凯瑟琳拿起汤勺,先喝了一口浓汤,闭上眼睛仔细品味。
“嗯,这道料理非常不错……浓汤中加入了黄油、欧芹、大蒜、芹菜……然后,白葡萄酒除去了鱼肉的腥味,并且让鱼肉的味道更加鲜美,干贝也不错,清淡味美,进入心扉。里面的虾肉和蛤蜊的味道处理,也恰到好处——就是吃起来,有些不伦不类。”
“啊?不伦不类?”郑轲挠了挠头,没想到凯瑟琳会给出这么一个意见,“不可能吧?我觉得挺好的。”
“咳咳……我收回刚才说的‘不伦不类’这句话。这道料理如果是放在家里吃,确实是一道非常不错的料理,但这种料理,说句实在话,有点儿像大杂烩。有鲜味极佳的海鲜,比如,干贝、蛤蜊、虾仁、石斑鱼,如果是为了突出食材的鲜美,那应该使用高汤,而不是奶油和黄油作为汤液。如果是追求口感,那应该选择烹饪浓汤。总之,给我的感觉,并不是这道料理不好吃,而是它的味道太过鲜美。我认为,减少它的食材,味道会好一些。”
郑轲听了凯瑟琳的话,立刻看向食谱,然后回味凯瑟琳话中的意思。
“你应该是仿照了海鲜汤吧?毕竟,藏红花的灵感也来自海鲜汤。不过,我的建议是,最好在海鲜汤和浓汤之间,做出选择,然后再搭配刚才的火候以及对调料的把控,做的料理,应该会更出色。”凯瑟琳极为认真的说道。
郑轲点了点头,苦笑一声:“我还以为这道料理会非常出色呢?”
“这道料理是非常出色,只是……你想的太多,既想拥有海鲜汤的美味,又想拥有浓汤的厚重,是非常困难的。有时候,1+1<1。”凯瑟琳提醒郑轲。
“多谢了。你这么一说,我就知道该怎么办了。幸好,你从法国过来了。”郑轲呲牙笑道。
“那……那当然。我……我只
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