“茄子番茄派?花泽学长的料理,好像也挺不错。”二楼的女孩看向评委席。
虽然二楼距离评委席的距离有些远,但是花泽牧的茄子番茄派,色泽太过艳丽,所以哪怕站在二楼,也能被这道料理所吸引。
德克尔笑容满面,刚才那道八幡卷虽然味道不错,但他不是专业的日式料理厨师,所以在河村智面前,也不敢说太多。但是这道料理不一样,典型的西餐头盘,也正是他所擅长的料理。
“两位,我们试吃?”德克尔用憋足的日语询问道。
“一起试吃。”秋本步点了点头,用手指轻碰了一下面前盘中的番茄派。
鲜嫩的番茄晶莹明亮,但只有触碰之后,才会感到番茄派那种略带弹性的质地,并不像表面看起来这么柔软。
应该是添加了其他东西……明胶?
秋本步立刻想到了这种材料。
明胶就是用动物的皮肤、骨头、肌膜等结缔组织中提取的薄片或者粉粒,可以加入食材中,增加食物的弹性。最明显的例子,比如软糖或者果冻,就会使用到这种材料。另外,在《食戟之灵》开篇,幸平制作的剩蛋炒饭,所使用的肉冻,里面也是有明胶的存在。
花泽牧的这道料理中添加明胶,目的也非常清楚,就是要使番茄派定型。
事实上也是如此,番茄派拿在手中,冰凉且略带弹性,应该是刚从冰箱里拿出来。在番茄派的外面,被一层金黄色的薄皮包裹。起初,秋本步以为这层薄皮是面皮,但是入口之后,她才确定她错了。
金黄色的薄皮外焦里嫩,但是又比面皮筋道,吃到嘴里,清淡的香味随着拒绝,而充满了口腔。
“茄子?”秋本步这才想起,之前看到花泽牧用平底锅煎制切成薄片的茄子,颜色变成微黄之后,立刻取出,使得茄子在上色的同时,保证了柔软的口感。
这时,鲜美的番茄进入口中,酸甜的味道席卷着口水,在口腔中回荡。大自然的气息包裹着秋本步的身体,让她以为自己就像是一个番茄仙子,在微风中,舞起了芭蕾。
“太美味了。茄子经过煎制之后,本身鲜美的味道得意保留,而浇淋在番茄派表面的热那亚青酱,又增添了整道料理的风味,更让人难以置信的是番茄的味道……就是有一名射手,用一支番茄制成的箭矢,射中人们的心脏,然后,番茄鲜美的味道从心脏,朝着身体各处流淌。”
河村智紧握双手,脸颊红润,直到现在,他的口中依然是番茄的美味。
“这不就是一道由番茄制作而成的料理吗?为什么评委老师看起来这么痴迷?”一名记者感到了不可思议。
“就是啊,这道料理无论怎么看,都比不上刚才的八幡卷。”
“我猜这道料理的分数大概在八十分上下,应该不会比那道八幡卷更高。”另外一
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