三名评委互看一眼,虽然没有说话,但每个人都能从彼此的眼中,看出了惊喜。
这道料理无论是从外观,还是做工,都有极高的水准。一句话,这道料理确实值得4个小时的等待。
当然,更难能可贵的是,中里治能只用了三个小时的时间。
“佐久间老师,赤松老师,我们开始审核吧?”松原问道。
另外两位评委当然没意见。于是,三名评委拿起筷子,夹起了生鱼片。
生鱼片入口,单薄的鱼片立刻沾黏在舌头上,与舌苔融为一体。鲷鱼鲜美的味道,沿着舌苔,渗透到舌头中。
冰凉的鱼肉刺激着神经,三位评委立刻精神了起来。而富有弹性的生鱼片,也让评委老师意外的惊喜。
“这个生鱼片这么有咬头?”松原抬头看着中里治能。
“不仅如此,鱼肉的味道,也没有鱼腥味,整道料理的味道充满了清爽,甚至连鱼油的味道都没有出现。”赤松行舔了舔嘴唇,极度享受着中里治能的料理。
“老师,这是因为在我将生鱼片切成薄片之后,将生鱼片放入了冷水中,进行清洗。这时的生鱼片会因为受到冷水的刺激,肉质会出现紧缩,生鱼片的鱼腥味以及鱼肉的脂肪,也会随之除去。至于生鱼片的口感,也是与冷洗后的鱼肉有关。在冷洗之后,如果将生鱼片放在常温下,鱼肉的肉质会变得松散。而在生鱼片的下方,放入冰块则可以让肉质变得紧致,同时也使得口感冰爽宜人。”
中里治能一口气将两位评委老师的疑问,解释了出来。两位评委老师在听了中里治能的回答之后,脸上也浮现出了微笑。
“真不愧是决赛选手,做出的料理就是不一样。”
“所有的细节,都几乎完美。”
“看到老师那充满幸福的笑容,我的肚子也开始饿了。”
“这种水平的刺身,在一般的餐厅里,几乎见不到吧?”
听到周围观众的话,近藤淳急的几乎站了起来,睿山和上田武虽然没说话,但脸色也显得比较难看。
他们根本没有心情去看中里治能的料理,目光不时地撇向郑轲,却发现郑轲将之前剁好的鸡茸也放进了锅里。与此同时,柔嫩的白菜心也被郑轲拨了出来,放在一侧的菜筐中。
做完这一切,郑轲的动作再次停滞下来,依然在等待锅中的高汤。
“郑轲的料理也太麻烦了吧?”近藤淳忍不住抱怨道。
到了现在,她也看出了郑轲料理的不同寻常,只是,照这样下去,时间真的会消耗完的。
他难道就不心急吗?
近藤淳紧咬嘴唇,心脏几乎从嗓子里,跳了出来。
“果然,使用了活缔之后,鱼肉的味道也更为鲜美,再加上精湛的刀工,以及独特的技巧,这道料理确实有成为‘盛宴’的资本。”佐久间低沉着声音说道。
其他两位评委
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