“荞麦面的汤头包含着荞麦的香气和甜味,将生抽和味醂倒入荞麦面中,经过熬煮,味道味美甘甜,蘸取酱汁后的荞麦面,在咀嚼之后,分散到身体各处……美味,源源不断的从身体涌出!”八木秀几乎尖叫了出来。
精致的荞麦面,带有独一无二的口感。2:8的黄金比例,赋予了面条顺滑的口感,咀嚼之后,荞麦面的淡雅、与山葵的清新、酱汁的甘甜,混在一起,让人沉溺其中,流连忘返。
没错,就是沉溺……自己几乎不想从美味的海洋中爬出来。
“荞麦面中,还有荞麦的比率越高,越接近荞麦面的浓郁香味,但是也会因为缺乏粘性,而使得口感略显粗糙。所以一般而言,为了照顾口感,许多厨师的选择为2:8,这也被誉为荞麦面的‘黄金比例’。但是真正能将荞麦面的特色发挥出来,又不仅仅只是面粉和荞麦面的简单叠加。
“在和面的过程中,加水的分量、和面的手法,都将影响荞麦面的口感。这也就是为什么,明明食材相同,结果料理的味道却千差万别的原因。只用将面反复折叠,使荞麦面变得坚实,最后做出的面条才会顺滑细腻。而这碗荞麦面,很明显做到了这一点。”
“同样美味的还有若竹煮,柔嫩可口,入口即化。鲜嫩的海带芽搭配竹笋,其柔嫩程度远远超过人们的想象,鲣鱼高汤的典雅,与花椒芽的酥麻……让人根本无法抵抗它的魅力!”
野口江美双手捂住脸颊,在美味的冲击下,她几乎失去了意识。
“手工面条有紧实顺滑的口感,在厨刀的精雕细琢之下,面条的美味自然而然的释放了出来。素净、淡雅,让人在毫无知觉的情况下,陷入了荞麦面的包围中,在加上典雅清淡的若竹煮,普通人根本无法抵抗这道料理的魅力。”
最后,川崎寿为整道料理做出了评断。
现场的观众不少人都在咽了一口唾液,这种水平的料理,可不是随随便便就能吃到的……也只有在the-blue大赛上,才会出现如此味道与外形俱佳的料理。
宫岛擦了擦口水,看着三位评委将最后一口荞麦面送入口中,知道美味已经离他远去。
最后,宫岛不得不咬牙,继续主持比赛。
“好了,本场比赛的审核阶段,到此结束,下面请三位评委,选出你们所支持的选手。”
川崎寿和其他两个人稍作交流,便立刻又坐直了身体。
“我们三个人,一致认为,本次比赛的优胜者为郑轲!”
现场响起了雷鸣般的掌声,不少观众甚至站起身来,感谢郑轲带来的美味料理。
“太棒了,我们赢了!”上田瑾扇动着纸扇,尽量克制情绪,不使自己失态,但兴奋的心情还是从眼角眉梢中,流露了出来,“武,我们该考虑下一轮的对手了
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