如同堂岛银所说的那样,斋藤综明果然选择的是上侧的鱼肉,而且是鱼腹部位。
金枪鱼的腹部和背部的肉质,并不完全相同。
腹部的脂肪比背部要多,所以口感丰腴甘甜,而背部的鱼肉,特别是接近脊骨的部位,因为运动量比较大,所以比较有嚼劲,而且色泽也更为鲜艳。
然而对于一般人来说,腹部的味道,还是要好于背部。
斋藤综明选择的部位是偏前方的鱼腹。
这里的鱼肉相较之下,脂肪的含量最高,口感也要比其他地方的好。
麻美脸色紧绷,拳头紧握,高深的刀工以及高级食材,在这样重重攻击下,郑轲究竟能抵挡多久,根本无人知晓。
“别担心……现在的郑轲都没有迷茫,我们更应该对他有信心才对。”一色慧拍了拍麻美的肩膀。
麻美点了点头,终于把视线移动到郑轲身上。
在郑轲的操作台上,摆放着大堆的鲍鱼壳,大致看过去,大约有三四十只。郑轲低着头,用厨刀,沿着鲍鱼壳的边缘,将鲍鱼肉挖出,摘除脏腑,切除壳肌。
等到所有的鲍鱼都被全部处理完后,郑轲把这些鲍鱼壳放进了锅中,用沸水熬煮。接着,12只鲍鱼壳放在盘子上,围成了一个圆形。
郑轲的每一个步骤,都极为小心,他知道任何的粗心大意,都有可能让整场比赛彻底失败,因为他的对手,无比强大。
斋藤综明的实力毋庸置疑,尤其在这场比赛中,他拿出了大眼金枪鱼。
如果没有昨天一晚上的练习,或许他今天根本就没有招架之力吧?甚至,直到现在,他也没有必胜的把握。
此刻,他绝大部分的精力集中在手上的厨刀上,一手握住鲍鱼肉,一手在鲍鱼贴近贝壳的一面,刻下菊花刀,然后从中分开。
四十多只鲍鱼肉,以及其快的速度切开,让观众席上的学生和vip目不暇接。
“这速度也太快了吧?”
“虽然不如斋藤综明的刀工震撼,但是这种细腻的刀工,在远月学园,也是少有吧?”
“能走到这一步的人,实力怎么可能太差?你这不是看不起一色同学和纪之国同学吗?”
四周观众的声音,一字不差地落入郑轲的耳中。但这次,他的速度依然没有下降,以极快的动作,处理着手中的鲍鱼。
十多分钟,四十多只鲍鱼全部处理完毕,郑轲又拿出了冬笋和香菇,一半切成细丁,一半切成象眼片。
两人之间完全陷入了拉锯战。
就在郑轲将竹蛏、鲍鱼、加入沸水中熬煮的时候,斋藤综明选好了金枪鱼肉,色泽艳丽,在浅红色的肉片上,出现了大理石般的纹理,如果不仔细看,还以为这些纹理是落在砖石上的霜雪。
“果然是降霜。”堂岛银十指交叉,放在桌面上,眼神中尽是笑意。
一条金枪鱼,味美的地方有很
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