一色慧将自己的料理放在餐盘上,然后端着料理,登上了评委席。
堂岛银看到一色慧上来之后,微微点头。他对一色慧的印象一直不错,而且也知道一色慧的基本功特别扎实,所以看到一色慧第一个完成料理,并没有感到有意外。
“手卷寿司?”堂岛银看着盘子里的料理,略微有些惊讶。他还以为,一色慧会在这样重要的场合,做出西式高档料理,或者刺身,没想道是寿司这一传统料理。
手卷寿司也是寿司的一种,不同的地方在于,它是用紫菜将寿司卷成锥体状,类似于冰淇淋。与一般的料理相比,手卷寿司有它独特的优势,即是可以用手直接抓取,而避免饭粒粘黏手指。
一色慧的料理即是这种寿司,在深紫色的紫菜内部,包裹着海鲜和米饭。
堂岛银拿起一个手卷寿司,蘸取味汁之后,送入口中。
烤干的紫菜经过牙齿轻轻撕咬,立刻酥散到了口中,山葵呛鼻的味道从鼻孔直冲额头,饶是堂岛银经常食用山葵,但依然差点呛出眼泪来。
不过,很快后劲消散,清香与清爽在味蕾不停盘旋。而此刻,寿司的味道也渐渐地凸显了出来。
海胆风味甘香,没有任何的腥味,在不知不久中,便融化在空腔里,滑嫩爽口的味道沿着味蕾,渐渐地遍及到全身各处。
这种鲜美可口、细腻丝滑的风味,与蟹黄有些类似,但味道却远远好过蟹黄。
大多味美的食物,也往往处理起来比较棘手,最典型的例子就是河豚。
海胆当然没有河豚难以处理,但想要越过它表面的刺,获取美味的黄色部位,就要颇费一番功夫。与螃蟹一样,海胆这种极致美味的来源,也是生殖腺。
“细腻味美的海胆、清脆爽口的黄瓜丝、浓香的寿司米饭,配上酸甜可口的寿司醋,所有的味道都凸显出了原味,新鲜的气息和活力充斥在每个细胞里。”堂岛银屏住呼吸,仔细品味海鲜绝美的味道。
看台上的小林龙胆问向斋藤综明:“斋藤,你觉得一色慧能得到多少分?”
“不好说,因为寿司中的海鲜大多是原味,不加入其他的程序,所以海鲜的味道和刀工、食材的质量有很大的关系。不过,依靠一色慧的实力,他挑选的应该都是上等食材,再加上出色的基本功,所以我猜……应该有85分。”
“这么高?”茜久保桃失声说道。
“是呀,虽然料理只是寿司,但厨师可是一色慧呀。”斋藤综明说道。
相同的食材,如果厨师不同,味道也会相差甚远。
堂岛银略作沉思,还是很快地给出了得分——90!
现场一片哗然。
“一个手卷寿司而已,竟然能给90分,开玩笑吧?”
“不清楚,不过看样子蛮不错的,我也想吃。”
“那种海胆,一看就是上等的食材
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