郑轲付完钱,卖鱼的师傅就让手下的伙计载着他和15条黑鲷,返回了酒店。他刚刚将黑鲷放到操作台上,就有工作人员将今天的五条真鲷送了过来。
这五条真鲷可是郑轲的杀手锏,一定要等到最后的时间再用上。现在需要做的,就是将自己在夜里精心准备的几个食谱一一验证出来,如果没猜错,明天的考试料理,会在这三道料理中出现。
鲁菜的特点是鲜嫩味醇,手法多样。如果是海鲜,则是追求清脆爽嫩、保持食材的原味。所以,可以选择的手法也比较多,比如说清蒸、煮、炖等手法。
郑轲的第一道料理就是清蒸。这种方法的特点是菜品原汁原味,味道清鲜,同时可以最大程度地保留食材的营养。很明显,这个方法很适合鲷鱼。
去鳞去鳃,清出内脏,然后再在鲷鱼的两侧刻下十字花刀,用来增加鲷鱼的味道。然后将鲷鱼放到盘中,在它身上放入料酒、高汤、姜丝、生菜……然后端入锅中蒸煮。
白白的蒸气源源不断地从锅中逸出,还未煮熟,郑轲就已经食指大动,极度想要想看锅盖,一看究竟。最后,他还是忍住了,直到熟透,才端了出来。
盘中的黑鲷淋浇着酱汁,再经过清蒸之后,黑鲷的表面晶莹润泽。浓浓的香味不断刺激着郑轲的鼻子,他的肚子也不争气地咕咕叫了起来。
郑轲迫不及待地夹起一块鱼肉,放进嘴里。
美味!
细腻的鱼肉顺滑丰腴,浓浓的海鲜味沿着食道,进入了每个细胞,让他仿佛漂浮在海洋中,享受着阳光和海风。
虽然有些自恋,但这个料理的味道……还真是不错。
郑轲眯起了眼睛,完全陷入了美味之中。
更难能可贵的是,料理笔记只给了72分,也就是说,这个料理还有提升的空间,而且改进的步骤也逐条列出。
如果能达到80分以上,这道料理并不是不可期待。
这只是第一道料理,后面还有两道。
剩下的料理郑轲也一一尝试了一遍,一道是清炖鲷鱼,一道是脯酥鱼片。郑轲分别尝了一口,觉得与自己的要求还是有些出入,便又将注意力集中在第一道料理的身上。
要不根据料理笔记的提示,再把这道料理做一遍?
由于有了目标,郑轲的心情也变得轻松起来,整个动作自然流畅。
掀开锅盖,一道鲜美的蒸鱼新鲜出炉,郑轲拿起筷子,轻轻地尝了一口,味道鲜美浓郁,比第一次要好上很多。
就它了!
郑轲下定决心,身体也终于得到了放松。连续两天,他一直处在紧张的练习中。直到现在,从多少能缓出一口出气。
“郑轲,你的料理怎么样了?”凯瑟琳拿着厨师帽,走了过来。
“差不多,明天考试用的料理做好了。”郑轲将做好的清蒸鲷鱼推到凯瑟琳的面前,“要
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