在救护车离开酒店之后,这件事立刻成为了其他顾客的谈资,很多人都在讨论,被救护车借走的人,究竟是谁。
郑轲则没有想这么多,草草吃过晚饭后,便来到了他自己的实操室。
刚推开门,一股由鸡、鸭产生的粪臭味,扑面而来,让郑轲连打两个喷嚏,随后赶紧关上门,他不想让其他人误以为,这里发生了什么奇怪的事情。
紧接着,他又快速打开了窗户,让空气得到流通。
如果保持原状,郑轲很可能会被这些气味熏死。
现在正是寒冬,打开窗户的瞬间,大量的寒气涌入,冻得郑轲呲牙咧嘴。
为了尽快缩短这种不适,郑轲第一时间,把鸡和鸭子宰杀,随后褪去了鸡鸭的羽毛,取出内脏,把三对鸡鸭丢在水槽中浸泡。
作为这些后,郑轲稍微喘口气,便把实操室清理了一遍。
等到一切处理妥当,郑轲赶紧把窗户关上,让自己稍微暖和一些。
郑轲想要烹制的菜品,处理起来比较复杂。而且,要把很长一段时间,花在处理食材上。如果动作稍微慢一些,他今天甚至没有时间,正式烹制这道菜品。
在众多食材中,郑轲首先找到了干鱼唇。
在华夏,对食材很有讲究,比如,在南方就有“动物八珍”、“海鲜八样”之说。
所谓海鲜八样,是八种至鲜至美的海鲜珍品,而鱼唇即是其中之一。
鱼唇,顾名思义,即是鱼的嘴唇。但普通的鱼唇太小,因此,常被用来制备鱼唇的鱼类,是鲨鱼或者犁头鳐这样的大型鱼,有时也会使用鱼唇上方的皮。
在郑轲要烹制的这道菜品中,鱼唇的浸发是所有食材中,处理最麻烦的。
首先,要花费8个小时来浸泡鱼唇,随后又要将鱼唇分三次熬煮,每次四个小时,随后再除去鱼唇表面的细沙等杂质,这才算把鱼唇处理妥当。
也就是说,光是浸发鱼唇,郑轲就要花掉将近24个小时,这让本来就时间紧张的郑轲,感到了压力。
为此,郑轲也准备了后手。
一方面,他让酒店帮他找了一部分,经过浸发的鱼唇;另一方面,他也让酒店给他准备了大量的干鱼唇,以便提前浸发,留在比赛中使用。
把鱼唇浸泡到了水中之后,郑轲又从食材中找到了干鱼肚。
鱼肚,被称之为“四大海味”之一,同时,也属于“海鲜八样”中的一种,是鱼鳔(biao)剖制晒干后的产物,如果说的再直白一些,就是鱼体内,形状如卵圆形的透明气泡状的器官,经过晒干处理后的食材。
因为是干制品,因此,这种食材也需要浸发。
鱼肚的浸发时间较短,处理方法也相对简单,这也让郑轲也有时间去处理其他食材。
在开始烹制之前,郑轲就想过这道菜品的复杂程度,处理食材所花费的事件,还是超出了他
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