“奶汤?清汤?”
幸平也看向大屏幕,果然看到宣荔所提到的高汤。
傅修筠打开了两口锅的锅盖,其中一锅的汤汁,确实是乳白色,而另一锅的汤汁,则相当清澈。
“在华夏,汤汁的烹制很有讲究,你们和小轲在一起这么长时间,应该多少知道一些吧?”宣荔轻声地问道。
幸平和绘里奈连连点头,“我们知道上汤。”
郑轲不止一次在比赛中,使用过上汤。那种高汤不仅在味道上非常浓香,汤液也非常清澈。
在他们看来,郑轲所熬煮的上汤,已经相当出色了。
“是的,上汤的味道非常浓郁,而且,以小轲的厨艺,他所烹制出的上汤,也会有很高的质量。傅修筠的这两个高汤,一个是奶汤,一个清汤,和西餐中的高汤,有很大的区别。
“奶汤是使用母鸡、猪肘肉、猪肋骨等食材,一起熬煮。等到高汤熬好之后,还要用纱布过滤。所以,虽然奶汤看起来非常浓郁,但是含有的杂质却很少,而且,味道也非常鲜醇。
“清汤烹制更为复杂,选用猪肘、猪骨、鸡、鸭等等食材,经过长时间的熬煮,再经过过滤,才算烹制完成。
“这两种高汤,味道都极为鲜浓,但是傅修筠却同时用到它们,这让我很期待这道菜品的味道。”
宣荔非常简略地做了解释,但幸平和绘里奈的眉头,却紧紧地皱在一起。
傅修筠的实力,要高出其他人一筹,而他烹制出的高汤,其质量肯定也不是一般高汤所能相比的。
如果傅修筠的这道菜品,是以高汤为主的菜品,比如像“开水白菜”那样,郑轲想要赢下比赛,难度会非常大。
幸平的视线移动到大屏幕,傅修筠将奶汤和清汤倒入炒勺中,并加入口蘑、玉兰片等食材。
“事实上,我最担心的事情,不是这些,而是……”白石龙一深吸一口气,“是三位评委的评分标准——从目前来看,他们并没有因为只有一个附加名额,而刻意压低分数。”
“诶?”
白石龙一的话,立刻引起了其他人的注意。
“很明显,如果这一场的一百分,相当于上一场的103分,那么,艾妮儿的菜品质量,和阙正卿相差不多。但事实并不是如此,奶油咖喱熏牛肉应该比不上卵石牛柳……接下来,小轲还是要面对,与傅修筠争夺附加分的处境。”
坐在白石龙一附近的人,听到白石龙一的解释,流下了汗水。
“没……没错。我也不相信艾妮儿比我厉害这么多。”绘里奈也支持了白石龙一的说法。
她不会承认,艾妮儿比她厉害很多。
“如果是这样,郑学长就真的危险了。”幸平看了一眼另一个屏幕,郑轲依然没有进一步的操作。
从目前来看,郑轲的烹制进度,注定在傅修筠之后了。
果然,大概过了十分钟左
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