郑轲深吸了一口气,沥干冻豆腐内部的水,用厨房纸擦干豆腐表面的水分,从箱子里取出刀具箱。
这套刀具是谷本志保在之前的料理比试中输给自己的。郑轲在之前试用了两次,极为顺手。
之前,他一直不觉得刀具对一道料理有什么帮助,但是在使用过这套厨刀之后,确实发现厨刀之间有些不一样。
好的厨刀讲究的是“切味”,且是指刀具切入物体的整体手感,这包括刀刃的锋利程度、材质的硬度和持久度,而一把普通的菜刀在这上面当然有所欠缺。
除此之外,食物的味道也会受刀具的影响,不同的蔬菜想要调理出合适的味道,就要需要不同材料的厨刀。
华夏厨师讲究的是一把刀,所以华夏厨师的对料理的执着,体现在对刀工的要求上,甚至可能近十年如一日地磨练自己的刀工。
而西式的厨刀却有很多种类,除了最常见的厨师刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外,还有锯刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具,对于刀工不扎实的人来说,这样的刀具确实能有很大的帮助。
郑轲没有几年如一日的刀工,虽然厨师等级升到了D,刀工也水涨船高,但与其他人相比,特别是与一色慧、睿山枝津也相比,并没有特别突出的地方。有些料理,比如刺身,在没有柳刃的情况下,他也不敢轻易尝试。
所以,有了这套刀具之后,郑轲确实轻松不少。
打开厨刀箱,拿起厨师刀,郑轲轻轻地抵在冻豆腐的上层。厨师刀就像切入顺滑的丝绸一般,没有花费丝毫的力气,就将整块豆腐切开。
虽然不是第一次感受到这种“切味”,但每一次郑轲都体会到一种水到渠成的流畅感。
好刀果然是不一样。
如果能够击败茜久保桃,会有一套极品的厨刀,郑轲全身充满了力量。
(等等……深吸口气,十杰不会这么容易就被打败,一定要冷静下来。)
想到这里,郑轲的情绪稍微平稳下来。手中的菜刀也极为流畅地切割冻豆腐,稍后又将鸡肉和灯笼椒切开,所有步骤一气呵成,行云流水。
“鹤田师傅,以你的经验,他会做什么样的料理?”山内堇皱着眉头问道。
“不好说,我对华夏料理不是太熟,如果是日式料理,我或许还能揣测一二,但现在……”鹤田露出了苦笑。
“喂,我们五个人,不会一个都猜不到吧?”山内堇苦笑着说。
“嘘,我们是来审查他们的料理,可不是来猜他们要做什么菜。相比之下,我更好奇他会怎么利用牛奶?”坐在左侧最边上的一名审查员说道。
山内堇回头看了一眼说话的人,西装革履、身材消瘦,脸上颧骨高凸,但看起来分外精神,是餐厅“落樱”的主厨大崎博。
“怎么利用?”
山内堇看向赛场的时候,
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