顾长生进来的时候就看到,几个大厨正热火朝天地在做菜,帮工们守在流理台旁边,正全神贯注地盯着瓦罐,眼睛都不敢眨一下。那态度,谨慎得像是瓦罐里装得不是食物,而是满满的一钵金银珠宝。
“林哥,五号桌客人点的葱爆羊肉好了吗?”顾家柴火灶上菜的时间是有限制的,一般控制在十五分钟左右,最晚也不能超过半个小时。时间差不多了,进来端菜的服务员在出菜口上却没看到菜,连忙催了一句:“客人等得有些不耐烦了。”
正在炒另一个菜的林姓主厨闻言,一回头说道:“炒好了啊,你自己拿,就放在那……”话说到一半,林主厨突然发现原本放在出菜口上的葱爆羊肉不见了,上面就只剩下几盘才出锅的其他菜品:“菜……菜呢?”
“我去,该不会又被老鼠叼走了吧?”不管是不是,菜都已经没了,林主厨心里无奈,只好说道:“你先出去安抚一下客人,我马上再重新炒。”
手腕一动,颠锅把里面炒好的菜倒进盘子里,摆好盘送到出菜口。林主厨刷锅放食材,再重新爆炒羊肉,动作一气呵成。
炒到一半的时候,余光瞄见顾长生的身影,今天又损失了一盘菜的林主厨,终于忍不住开口抱怨:“小老板,咱们店里的老鼠真的该清一清了,也不知道是从哪钻进来的,又机灵又贪嘴。每天能来个四五回,回回都在我们的眼皮子底下偷东西,还愣是一回都没被发现过。”
说到这,林主厨示意顾长生看出菜口:“这不,刚刚又偷了我一盘葱爆羊肉,把肉吃光了也就算了,你说这连盘子都没给我剩下。再这么下去,店里的盘子迟早会不够用。”
“就是,小老板,那老鼠太嚣张了。之前吃完佛跳墙,也没把瓦罐还回来。”负责守着佛跳墙的一个帮工跟着告状。
这下顾长生是真的有些心疼了。普通骨瓷盘没了也就没了,反正再好看也不值什么钱,最多几十上百。但是他用来做佛跳墙的瓦罐,却不一样。
佛跳墙又名满坛香,正宗的佛跳墙,都要用绍兴酒坛来做容器。在这种酒坛里酿的绍兴酒,年头是越久越好,这样酒香深入坛里,用来做菜,能最大程度地激发出佛跳墙的鲜味。
普通的酒坛常见,但放上了年头的陈坛却寥寥无几。这陈坛还必须是绍兴酒坛,限制诸多,有钱都买不到。他也是费了老大的劲,又花了人情,这才从一个老酿酒师那边,软磨硬泡地买了十来个出来。平常都当宝贝似的放在家里,保养得十分精细。这会突然少了一个,顾长生心里简直就是在滴血。
原本还没把那小贼放在心上的顾长生,看着剩下的几钵佛跳墙,顿时觉得,哪怕是为了守护好剩下的这几个坛子,他也得把对方揪出来!
顾长生在
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