国式企业广告,又庸俗又热闹,透着一股子喜洋洋的人间烟火气。
摄像师比了个手势,示意他们重来一遍:“几位厨师的帽子太高了,把后面的人挡得严实,镜头里基本看不见。”
阿文几个人只好悻悻取下帽子。
重录的一遍没有什么问题,后边就是苏乔单独出镜,为观众们示范做一道菜品。
他去换了衣服,把头发塞在帽子里。趁着准备的这会儿功夫,主持人在录串场介绍词,对着镜头说:“今天苏记主厨为我们带来一道甜品,叫做万缕迎福酥。制作方法简单,且美味可口……”
菜品的名字听起来云山罩雾,乍一想都不知道是什么东西。
其实就是主持人刚刚才吃过的那道酥炸千丝芋,为了配合这个春节美食栏目,临时把名字改了。
看这档节目的还是以大爷大妈居多,过年的时候什么都不图,就图一个意头好。“万缕迎福酥”这个名字,听起来就很吉祥,会讨观众的喜欢。
镜头跟到厨房里,正式开始制作。
苏乔先向摄像师展示了需要用到的食材和配料,又指了指一边的面团:“这个是提前发好的。”
摄像师立刻去拍食材的近景。
苏乔心无旁骛,选了一只蒸锅,烧开水,把洗净的紫薯放进去蒸制,随后又处理芋头。
因为是录制节目,苏乔并没有选择制作其他繁琐复杂的菜式。这道千丝芋,是经过仔细思考,又问过钟姐和一众服务员的意见才定下的。
毕竟电视台筹备这档春节栏目,宣传各个餐厅只是其中一个目的,更重要的是为了让观众们通过美食栏目学到如何制作菜品。
所以限制条件就不少。
首先,制作难度不能太大,否则观众不易模仿,就只能干看着。再则,食材不能过分昂贵或者难以处理,制作过程最好也简单易学。
苏乔想了好几天,才决定做这道千丝芋。
相对而言,甜品比一些热菜更容易做出来。因为它的标准是可以量化的,比如用多少面粉,多少糖,多少油,能精确到每一克。甚至一个步骤需要多少时间,都可以一一给出具体的数据。
不像其他的菜品,说到盐是少许,说到料酒是适量,火候和时机更是要自己判断……最后出来的成品天差地别。
甜品就好掌握的多,跟着做下来,基本都能成功。
苏乔手上动作很快,没一会儿就把馅料准备好了。香浓稠滑的紫薯芋泥浆缓缓淌进白色白瓷容器里,看得摄影师不自觉砸了咂嘴。
他一点没忘记自己的本职工作,给了个特写。
酥炸千丝芋的做法并不复杂,后面基本就是把馅料包好,裹上跟外皮一起做的细面丝进行炸制,基本没费什么功夫。
数十分钟后,金色的毛线球们出锅了,看起来就酥脆的不得了。
主持人知道怎么做拍摄效果才会更
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