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“寨主,山下又来人了。”
雷蟒听到禀报的时候,正在熬牛撒撇。牛撒撇是道很奇特的食物,听着很古怪,其实却是一种外人看了都想吐,根本不敢下筷的食物。
可在土蛮的寨子里,这却是一种非常受欢迎的美食。
牛宰杀前个把时辰,给牛喂一些山里独有的野草,带有辛辣味的蓼草,叶形似辣椒叶,味道又辣又苦,再喂一种五加叶。五加叶周边长刺,是一种清凉味苦的草药。
喂过两种草后个把时辰,把牛开膛,取出牛肚洗净,放在开水里烫两分钟左右,捞出来后快速刮洗干净,切成条,然后放佐料。
从牛胃里取出初步消化的草汁,其实看起来和牛粪很相似,跟牛肚拌在一起,再加上其它的一些佐料,如盐、花椒、八角等,再放上一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草,拌上从山里采来的野香葱,就成了一道极受山里土蛮们欢迎的牛撒撇。这道菜,最关键的就是牛小肠里的苦汁,只要加了这种苦汁的牛撒撇,才是风味最地道的牛撒撇。
汉人一般都吃不惯这种食物,看到就想吐。
因此也有一道相对改良的牛撒撇。
把牛宰杀后,取出牛的脊肉用火稍加烤黄,然后再切成细肉丝,拌以煮熟的牛肚杂,放上姜蒜茱萸等香料,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,便成了一盘牛撒撇。
有时候寨子里的蛮人会更简单些,直接一盘牛肉,一碗拌好的汁水,只需要玩意儿起几块牛肉放到汁水里裹一裹就好了。
那种更原汁原味,也更让外人难以接受。
牛粪牛胆汁啊,又苦又涩,这哪能吃的下去?
雷蟒就喜欢吃牛撒撇,也是个做牛撒撇的高手。上次从上庸县抢了不少的牛回来,今天雷蟒就杀了一头。杀之前,特意喂了刺五加和辣蓼草。
这种独特的食物最奇特之处,就在于酸辣。这是来自各种天然植物的汁水,能够刺激着从舌头到喉咙再到肠胃的每一个角落,瞬间清爽。辣味也是那种细细的如同蚂蚁咬一样的感觉,能不断的刺激着唾液分泌,让人越吃越想吃。同时,撒撇最重要的就是把牛胃里已经和胃液混合在一起,但又还没有消化吸收的东西,这不但有独特的味道,而且据说还有独特的营养,是牛的精华宝贝。
雷蟒最喜欢这种又酸又辣还又苦的神奇味道。
听到禀报,他也没的打断自己手里的动作。
一份撒撇就要做好了,吃这个就得趁新鲜。
“又派人来了,干嘛?”
“听说李阎王派人前来询问,为何我们还没有下山去请降!”
“哈哈哈,这还不明摆着吗,我们没下山,自然就是我们不打算投降啊?
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