“王君廓进洺水城了。”
李世民夹了一块鱼片,呼噜噜的吃着,不住点头。练武人本来就胃口好,他还是征战多年,行军打仗各样各样的东西吃的也多,口味比较重。水煮鱼片的麻辣味道,非常合他口味。
这水煮鱼张超选的是刚从河里网上来的新鲜生猛活黑鱼,肉质极鲜,张超的刀工也还不错,片的是蝴蝶鱼片。
麻上头,辣过瘾,吃了一回绝对想第二回。
李世民一筷又一筷,虽然又麻又辣,可他就喜欢这个味。大冬天的,吃上麻辣滚烫的水煮鱼,那真是绝美享受啊。
张超只能在一边干坐着,那鱼李世民独霸了。
“你这做鱼的手法不错,烹调出来的肉质一点也没有变韧,口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。尤其是这满目红通通的辣汤,既红亮又养眼,辣而不燥,麻而不甘,堪称一绝啊,能与唐僧肉、东坡肘并比肩了。”
李世民对着张超竖起了大拇指。
张超心道,这是自然。鱼没有腥味,是因为他用料酒和姜丝、红盐腌过。鱼片不韧,那是因为这鱼是片的蝴蝶薄片。而鱼片口感滑嫩,是因为他用鸡蛋清和淀粉加工过。
再加上他用茱萸、花椒等等特制的水煮鱼底料,配上茱萸加工的辣油,这菜自然就是好看又好吃。
再把新鲜发好的黄豆芽快炒断生,放在盆底,岂能不美味。
想当初,张超第一次吃到这道菜就迷上了,后来吃过许多川菜和重庆馆子,吃的多了,张超便也自己琢磨研究,最终也成功的把这道菜添上了自己的烹饪食谱上,虽然说还不如那些大馆子做的好吃,但也绝对是难得的手艺。
李世民哪吃过这么味觉爆炸的菜,特别是这麻辣,更是让人欲罢难休。
“刘黑闼听到洺州有人献城我军,没有急的跳脚?”张超咽了几口口水,对水煮鱼他从来没什么抵抗力,可惜了那条两斤多的新鲜黑鱼啊。
“刘黑闼当然急,王君廓率轻骑刚入洺水城,刘黑闼就杀到了。”李世民又挑了一筷子的豆芽,偿过之后发现也意外的好吃,当下从底下抄起一夹豆芽大口吃了起来。
“我还以为这一大盆都是鱼片呢,原来下面都是豆芽啊。”
张超呵呵的笑了起来,当年他第一次吃水煮鱼的时候也是这样想的呢。当时他还想,我靠,这么大一盘的鱼片,怎么吃的完啊,老板不亏本吗?
然后等他发现在其实鱼片只有表面一层,下面全是豆芽、黄瓜的时候,没少震惊。等他后来,再在桂林游玩在那边的饭店吃饭,发现每样菜下面都总是垫子半碗的芋片后,他就波澜不惊了。
做菜跟做生意一样,光会做菜还不行,还得会摆盘,就跟生意有了好产品还得会营销一个道理。
“你猜猜刘黑闼怎么样了。”李世
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