成。
对此,俞老是有经验的,前面他安排过好几次,所谓熟能生巧。
当然,这种事再有经验,也是一件费神的事。
时间一晃而过,来到第二天。
没用通过考试的人,就黯然离场,收拾着东西回家,通过考试的人,则是前往实训场地。
实训场地并没有在国宴厨房,而是在另外一个地方。
如今的国宴厨房,是被使用着的。
国宴厨房虽说是主要为国宴而存在,不仅仅只做国宴,还有一些平日里的宴席也在做。
用国宴厨房来进行实训是不现实的,毕竟国宴厨房的在使用着,若是拿来实训,就完全停摆了。
当然,在最后两天,是必须要去国宴厨房进行真正的实训,要熟悉厨房的一切。
现在,则是在另一个厨房里,只不过布局什么的,都是按照国宴厨房来安排的。
这样一来,也能起到实训的效果。
进入实训场地,俞老出现,组织大家开始。
今天是第一天,没有着急着开始烹饪训练,而是让大家分别写出自己要烹饪的面点。
这面点不是只报出一个名字就行的,还必须要写出详细的食材。
至于食材之间的比例、处理方式,以及烹饪方式,都是可以不需要写的。
但是用的什么食材,却必须要写出来。你写什么食材,就只能用那些食材。
能少用,但是不能多用。
这一步,其实是对上一阶段培训的再次检验。
俞老之所以要求大家写出食材,就是为了看看有没有什么“违规”的食材。
只要没有“违规”的食材,他才懒得管他们做什么。
若是有用到“违规”食材的,也不会被淘汰,俞老会提醒其换一种食材来烹饪。
换食材这种事,对于一个厨师来说,并非那么容易。
食材换是换了,可是各种食材之间的比例,已经处理方式,都或多或少会发生一些改变。
现场去改,没有谁能够保证自己之后在国宴中制作出来的面点,其味道能够剩下几分。
现场改菜谱这种事,难如登天。特别是能够改出可以上国宴的面点,更是难上加难。
要知道,国宴对于菜品的要求极高,一般的味道,都是上不了国宴的桌。
因为国宴代表的,是一个国家的面子,绝对不能有一点失误,导致丢脸。
若是不合格的,最后会被一脚踢开。
现在受到邀请来的面点师,留下的众人中,是有些多余的,再淘汰一部分,剩下的也可以胜任这次任务。
若是食材不合格,出现“违规”情况,就会被要求换一种食材。
临时换食材这种事,几乎不可能完成。既然完不成,那就意味着会被淘汰。
所以第二轮名为实训,实则也是一场选拔培训。
能够通过实训的,就可以在接下来,参加真正的国宴!
能够留下来多少人,高典并不清楚,不过他会全
请收藏:https://m.dhbks.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)