高典是不会采用这种方式,他一般会在头一天就将其浸泡好,第二天直接使用。
现在比赛,不可能自带食材,高典也没有办法,只能从头制作。
至于浪费,也就浪费一些好了。
九妙包子,高典也知道其做法。
在老师留下的菜谱中,有这道面点,其做法都很详细的标注出来。
作为老师留下的面点中,最好的几道面点之一,高典自然学习过。
不过由于九妙包子的难度太高,高典只是勉强学会,做的还不太好。
不然的话,这次比赛他计划中的面点,可就要增加一道了。
九妙包子就是一个包子里面,九种馅料,每种馅料都是分开的,单独吃有单独吃的味道,合起来吃又有不同的风味。
这道面点,也被人称为永远吃不够的包子。
因为每一口,你都不知道会是什么味道,或许每一口的味道,都是不一样的。
当然这是当年魏老爷子在世时,才能达到的效果。
只有他才能将这道面点做到极致,能够产生口口不同味的感觉。
后来人学做,都达不到他的那种程度。
这其中的重点,就是九种馅料之间的平衡。
九种馅料,并不是九种食材,每种馅料由复数食材混合而成的,九种馅料的食材加起来,有二三十种。
这么多种食材,烹饪起来的难度可想而知。
要知道,食材越多,烹饪难度也就越大。
这九种馅料中,每一种馅料制作难度都不大,甚至有些简单,调味也不复杂。
可是每种馅料之间的平衡,却是极其难以把握的。
即便是同种食材,因为产地的气候、温度、湿度、光照等不同,其味道也有差别。更甚即便是同产地的食材,因为每年的气候不同,其味道也有差别。
一种食材的差别很小,甚至都感觉不太明显,可是二三十种食材加起来,差距可就大了。
所以想要把握好九种馅料之间的平衡,其难度极其的大。
甚至连魏老爷子,在年纪大了,精力下滑之后,也没有再烹饪过这道面点。
荀云的九妙包子,自然是比不上魏老爷子的,真要是魏老爷子当年做的九妙包子,那么不用说,冠军肯定是他的。
即便远远不如魏老爷子做的九妙包子,荀云做的九妙包子,也是不容小觑的。
出来对于内馅平衡的把握以外,其制作手法,难度也是很高的。
九妙包子的做法,和四喜蒸饺有些类似。
都是将其隔成一个个空腔,分别加入不同的馅料。
可四喜蒸饺是敞开的,馅料直接放上去就是,而九妙包子是封口的,是将内馅包在里面的。
这样的制作难度,可想而知。
并且,四喜蒸饺是四种馅,而九妙包子却是九种。
因为其特殊的包法,若是不知道的,想学也学不出来。
正是因为知道九妙包子的难度,此刻高典见荀
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