!”
“哦,小武,我知道了。”
贾德泉回头看了他一眼,笑了笑说道,
“你也喊我老贾就可以了,你喊我贾爷爷,可把我给喊老了。”
嘿,这老头,还不服老。
“……”
陆舒武拍马屁一不小心拍到了马腿上,他挠了挠头,才笑嘻嘻地说道,
“呃,那好吧,老贾!”
洗好了土豆,贾德泉又把土豆装好,这才回头问陆舒武:
“小武啊,带我去操作间吧,我得先把土豆煮一下。”
“好,你跟我来。”
陆舒武点了点头,就带着他往厨房操作间里去了。
江渔还留在配菜间里,没有跟过去,他这边还有其他的事要忙呢。
等贾德泉离开以后,他便拿来了一个干净的不锈钢大盆,往里面倒入了几大碗红薯粉,再打入鸡蛋,大致搅拌均匀,盖上保鲜膜静置片刻后,再继续搅拌。
这个步骤反复操作,直到红薯粉充分吸收蛋液,不再出现小疙瘩为止。
此时再去看时,调好的裹糊十分浓稠,用勺子舀起来可以顺利滴落,但滴落形成的纹路不会马上消失,这种状态挂糊最为合适,会将食材完整均匀地包裹住,入油锅后也不会轻易散开。
裹糊调好之后,江渔再往里面加入适量的精盐、花椒碎搅拌均匀,接着就可以把腌制入味的肉片倒进去进行搅拌,直到肉片都裹上一层厚浆为止。
到了这一步,小酥肉的挂糊上浆就算是顺利完成了。
江渔舒了一口气,端着这一大盆挂了糊的肉片就往外走,准备开始油炸小酥肉。
刚一走出配菜间,一股浓郁的鲜辣咸香的味道就直往他的鼻子里钻,让他的鼻腔里痒痒的,差点没忍住打了一个大喷嚏。
江渔赶紧抬手揉了揉鼻子,抬眼往前一看,就见贾德泉一手垫着毛巾把住小锅的锅耳,一手拿着个小炒勺,一边颠锅,一边挥动着勺子。
油光红亮的土豆块在小炒锅的上空不断地腾起落下,落下又腾起,就好像在跳舞一般。
而贾德泉就像是个幕后大佬,无论那些土豆块和辣椒、大蒜等调料怎么跳,都逃不出他的掌心。
这老头虽然一把年纪了,但手腕上的力道丝毫不减,整个颠锅动作行云流水,无比丝滑,就跟玩杂耍似的。
这一幕在旁人看起来,实在是赏心悦目,让人叹为观止。
难怪有人说,会颠锅的厨师都很帅!
确实是帅啊,不止是江渔看得呆住了,连陆舒武、马国强、何春晓这些人都看呆了!
颠了一会儿锅后,贾德泉用勺子扣了些许味精,又抓了些葱段扔进锅里,再次翻炒几下后,就径直出锅装盘。
炕土豆做好装盘之后,贾德泉这才看到站在众人身后的江渔,忍不住笑了笑说道:
“小江老板,来来来,来尝尝我做的味道怎么样?”
“好。”
江渔笑着点了点头,走上前拿
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