一碗,豆香味比现代要更浓郁些,确实好喝。
“杏子,火可以不烧了。”
最重要点豆腐了。
她把四块烧过石膏每块取了一点磨成了粉兑水。五分钟和十分钟石膏末搅和搅和便沉了底,明显没熟。
二十分钟石膏末一搅和,粉便和水融成了一体,一点儿都没有沉底。三十分钟也差不多,就用这两块了。
黎湘搅了搅锅里豆浆,让它们都稍微了凉了下,这才将石膏水慢慢加进去搅匀。
静置一刻钟左右后,锅里豆浆便凝成了絮状豆花,这时再点石膏水进去,慢慢搅动均匀。时间越久豆花和水分离也就越完整。两刻钟左右,锅里豆花都差不多凝结在了一起。
撇掉上面一层水后,捞起来加上一点饺子蘸料便是一碗咸香爽滑咸豆花。吃起来既有鸡蛋羹嫩滑,又有豆制品浓香,再加上那酸辣蘸料,吃下一勺都不想停下来。
因为锅里豆花不是特别多,所以这回一人只得一小碗。桃子喜欢吃甜,所以她往豆花里加是糖,吃得也是津津有味。
一家子吃都是用二十分钟左右石膏水点那锅,另外三十分钟那锅做砸了,吃起来有股子酸臭味,显然,石膏烧太久了也不行。
“表妹,这豆花真是好吃,比鸡蛋羹还香,以后要不早上咱们就卖这个吧?”
“可以啊,豆花做早点不错。”
黎湘看了厨房一圈,实在没找到什么适合压豆腐模具,干脆拆了个抽屉下来,清了那锅酸豆腐后,烧了滚水放进去煮了好一会儿。闻着没味道了她才铺了纱布,把锅里剩下豆花都舀了进去,然后拿了块消了毒木板放上去用一酱油罐子在上面压着。
太简陋了,先将就着这样做着看看成果。等明日再去找那朱师傅做几副压豆腐模具回来。
“湘儿,这还有一锅呢。”
黎湘回过神,煮了三锅还有一锅,方才没管那锅上面都结了一层豆皮了。
豆皮也是好东西呀,可惜就这么一块。
她把豆皮捞起来,重新让杏子烧了下火,再用那块好石膏化水点了一锅豆花出来。
刚刚顾及着锅里没多少,大家都吃不够尽兴,这会儿可是敞开了肚皮吃,当晚饭了。连对面骆泽他们都有一大碗。
“咱们明儿早上就卖这个豆花,看着前面有点儿复杂,等做好了就简单了,舀上一碗加些调料便能上桌。如此新鲜早食想来很多人都会喜欢!”
黎江自己已经吃了两碗了还馋很,那滑溜溜口感实在不错,老人家定是最爱。
“明日早上卖话,那现在就要开始泡豆子了。”
不泡个四五时辰,轻易都煮不熟。
“我现在就泡,这有啥,泡豆子不费什么功夫。等明儿早我起来就给磨了,也都是小事。”
黎江放下碗筷便去解今天买回来豆子。
“师父,这一碗豆花咱们明日卖多少钱呐?”
黎湘愣了下,迅速在心里估算着成本。
昨日捡出来大概有两斤豆子,也就八铜贝成本。可瞧着这几锅加起来,大概能卖三十多碗呢。
“不卖贵了,两铜贝一碗吧。”
桃子姐妹两算数不太灵光,没什么反应,一旁黎江那是眼睛都亮了。昨日捡了多少豆子出来他可是最清楚。就那点豆子,今日舀出这么多碗,若是都两铜贝一碗话,那可赚大了!
“好好好,就两铜贝一碗!”
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