第一百二十四章过年前的准备
第二天中午。
年晓米煮了一大锅水煮鱼片,材料都是现成的。
鱼是上次去草原镜湖打的,辣椒和花椒家里都有。
只是无法像饭店一样,有手法好的大厨将鱼削成薄片,这样炖出来的鱼片,味道才入味。
年晓米只能将鱼切成块。
锅内入油烧热,放入辣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入骨头汤。
之后放入鱼头、鱼块。
煮沸后将灶门关小,小火慢炖,之后捞出装盆待用。
转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮。
等鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒上剩余的花椒和干辣椒面。
锅内再次入油,大火烧旺关火,将油泼进菜盆里。
一阵嘶啦声,很是悦耳!
水煮鱼片还没做好呢,颜墨他们就禁不住诱惑,赖在厨房里不肯走了。
除此之外,年晓米还就着蒸饭的大锅,蒸了些腊肠腊肉肉,香喷喷的。
冬天的新鲜蔬菜很少,年晓米只能变着法的烧菜。
当然经常烧的还是锅子,一边烧一边烫菜,免得菜放着就凉了。
此外,腊味咸货也不可或缺。
尤其咸鸭和咸鹅,放些黄豆一起烀,之后再跺成块,就饭吃咸香入骨,回味无穷。
年晓米还喜欢用烀完的汤,来烫菜,特别是地窖里的大白菜和土豆
搁几块豆腐,炖到入味,香味院子外面就能闻到。
年晓米又跺了半只咸鹅,烀的时候先将鹅皮的油放了,所以上桌的鹅肉,皮薄肉厚,骨头也很美味。
大黄它们经不住诱惑,躲在桌子下面,等着看谁会扔骨头下来。
等开饭后,玉虎吃得太快,差别就被鱼刺卡着。
年晓米急得用筷子打他手背,“又没人和你抢,就不能吃慢些吗?”
玉虎吃的满嘴油,“你烧得菜特别下饭!”
年晓米无可奈何地笑着摇摇头。
兰花姐一边夹鱼肉,一边也说道:
“别说玉虎了,我都吃得起劲哩,刚才也差点被刺卡住,谁叫妹子烧的菜恁好吃,你下次烧难吃点,俺们保证吃得少。”
年晓米这才拿着筷子给大伙舀菜,“你们吃得多,我才高兴呢!”
又过了两天,到了二十四,要忙着扫尘了。
一大早,年晓米早早起床,用大锅熬了点红薯粥,铁锅烧热油,炸了点油饼。
油饼是用鸡蛋加韭菜和面粉,搅成稀糊状。
用勺子舀着面糊,倒入油锅中炸制。
油饼在沸油中快速凝结,自动从勺子上脱落,随后,一个接一个炸下去。
油饼炸得外酥里软,咬下去满口韭菜香,这才算是合格。
妞妞和灵芸穿衣服的时候,便闻见外面油饼的香味,馋得口水直流。
等跑到厨房,年晓米已经把油饼端到堂屋。
吃完早饭,就要开始扫尘。
屋里屋外,前院后院全要彻底清扫一遍。
颜墨砍来细竹竿,将稻草
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