本想拿来用豆豉和冬笋炒一盘,后来想着太费工时,而且腊肠和血豆腐也不好处理,所以只能蒸着干吃。
这种乡下熏出来的腊肉跟玉石一样,蒸出来直接吃已然得其九分滋味。
陈贤在一旁打荷,看见差不多了,楚浩以冷水下锅,那是切成一坨一坨的五花肉,加料酒香叶,以及用来去腥的洋葱芹菜胡萝卜,又撒了点白胡椒粒,焯出来捡掉蔬菜。
下一步炒糖色,楚浩的方法是拿香油,放入冰糖后用温水,等待其慢慢融化变色,楚浩拿着锅,时不时离火,用勺子搅拌,动作行云流水,之后放入葱姜大料以及肉。
糖色的焦化把肉的腥气全部带走,用花雕一淋,酱油调色,撒点胡椒粉,用开水先炖十分钟,再上高压锅,加一点温水发胀的茶树菇,压上十分钟。
这道菜并非经典红烧肉,而是加了新花样的,经过从爷爷那里传下来,多年的改良后,味道层次感更加丰满,那就是加盐洗的八爪鱼。
等红烧肉压好倒出来,用锅底的原汁儿继续压三分钟八爪鱼,大火收汁,翻炒后倒入砂锅。
前前后后半小时就过去了。
老妈那边的花生酪也熬的差不多了。
后面的菜就简单许多,一个鱼香肉丝,一个清蒸鲈鱼,一个鸡冻,煮了个肉丸豆尖儿汤,还有买回来的烧鸭剁成块儿盛盘一蒸。
还拌了几个凉菜,其中就有江琴和江琦回乡下采回来的野菜,这玩意儿叫什么名字也不知道,按照江琴的说法是她们从小就吃,山上摘回来,先汆后拌,这种野菜还可以拿来做成泡菜,酸脆中带有清甜,口感嫩爽,嚼起来咯吱咯吱的。
随着最后一道抓炒腰花离火出锅,盛盘的时候,楚浩便感觉后面有人,轻轻拍了拍他的脑袋,回头一看,正是不知道何时过来的陆沉鱼。
刚才高压锅嗤嗤声爆响,没听见关门声也是正常的。
客厅外面,菜肴摆满了整张桌子,楚玥挨着王婷坐在旁边,江琴和江琦两姐妹正在收拾客厅,摆放凳子。
“傻子,你在看什么呀?”陆沉鱼笑眯眯的凑上来,从后面抱住楚浩。
楚浩打了两下她的挺翘的臀儿,“端出去吧。”
不一会儿,一家人相继落座。
王婷和陆沉鱼是过来拜年的,前者本来没想在这吃,但过来的时候菜炒了几个出来了。
至于陆沉鱼,就是回来蹭饭的。
新房子比较宽敞,再说这里也是陆沉鱼的家。
等她端菜出去放好,回来以后,见到楚浩正在用抹布擦灶台。
“我丈母娘怎么没来?”楚浩问。
陆沉鱼羞红了脸,啐了他一口,道:“她说等明儿,让我带你回去拜个年就行了,我妈一个人独惯了的。”
楚浩捏了捏她的脸颊,“大过年的,一会儿吃完你要回去吗?”
陆沉鱼眨了眨眼:“回哪儿去?这就是我
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